Творожная пасха — 6 самых вкусных рецептов

Творожную пасху в домашних условиях можно приготовить с добавлением сухофруктов, мороженого, сметаны или жирных сливок, орехов. Особое внимание стоит уделить главному продукту. Творог следует выбирать натуральный (не творожную массу, хотя и из нее также делают пасочки), слегка суховатый и мелкозернистый, средней степени жирности. Специфический кисломолочный привкус появляется за счет использования очень жирной сметаны.

Главным объединяющим принципом приготовления пасхи без выпекания является выстаивание. Поэтому обязательно ее нужно выдержать в холодильники от 8 до 24 часов, чтобы оно не потеряло форму. Вне зависимости от способа приготовления, украшают пасху буквенными символами «ХВ» и крестом, остальное зависит только от фантазии.

Пасха творожная со сгущенкой

Творожная пасха с вареной сгущенкой получается с нежным кремовым оттенком и характерным привкусом. Украсить ее можно орехами или даже добавить их в состав.

Ингредиенты:

• зернистый творог – 300 г;
• вареная сгущенка – 3-4 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• орехи – 1 горсть.

Приготовление:

Необходимо перебить творог до состояния однородной творожной массы. Сделать это можно при помощи блендера или обыкновенного металлического ситечка – второй способ явно дольше и энергозатратнее. Сложите творог в чашу блендера.

Добавьте несколько ложек вареной сгущенки. Проще всего купить уже готовую, но, возможно, кто-то предпочитает варить ее самостоятельно.

Положите сметану. Если хотите добавить орехи, их также можно положить в этот момент.

Накройте чашу блендера крышкой и на высокой скорости измельчайте все около двух минут. Масса может получиться просто однородной, а можно сделать ее пастообразной, без крупинок.

Специальную форму застелите чистой сухой марлей. Положите внутрь творожную массу и аккуратно утрамбуйте.

Накройте пасочницу сверху свободными краями марли, установите гнет и поставьте в холодильник. Под форму нужно поставить блюдце, куда будет стекать лишняя сыворотка.

Через 8-10 часов следует аккуратно достать пасху из формы и украсить ее орехами.

Заварная творожная пасха без формы по классическому рецепту

Для приготовления нежной творожной пасхи необязательно использовать специальную форму, ее можно заменить обычным дуршлагом. Чтобы она имела праздничный вид в конечном итоге, для украшения можно использовать кондитерские бусины для надписей. А еще хорошо бы посыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• сливки – 200 мл;
• цукаты и сухофрукты – по 100 г;
• сливочное масло – 180 г;
• сахарный песок – 160 г;
• миндаль – 100 г;
• куриные желтки – 4 шт.;
• ванилин – 1 пакетик;
• цедра с одного апельсина.

Приготовление:

Сливочное масло используйте комнатной температуры, поэтому заблаговременно достаньте его из холодильника. Сухофрукты вымойте под проточной водой и нарежьте их кусочками среднего размера вместе с цукатами. Если эти продукты чрезмерно сухие, лучше замочите в теплой воде на полчаса.

В это время слегка обжарьте миндаль, по возможности снимите с него шелуху, а затем измельчите блендером или при помощи скалки. Желтки аккуратно отделите от белков, а затем разотрите их с сахаром. Сливки налейте в сотейник, доведите практически до кипения, потом смешайте с яичной массой и верните всё на плиту. Дайте прокипеть в течение двух минут.

Когда время выйдет, уберите смесь с огня, чтобы она остыла. В это время соедините в миске орехи, цукаты, сухофрукты, сливочное масла и хорошо перетрите все столовой ложкой. Отдельно снимите цедру с одного апельсина и хорошо перетрите ее с творогом. Далее все подготовленные продукты соедините в однородную массу.

Подготовьте глубокую миску, положите в нее дуршлаг и застелите его марлей в два слоя. Благодаря такому приему лишняя жидкость стечет в тару, а пасха в последующем будет держать форму. Верх творожной массы покройте марлей, сверху поставьте тарелку и небольшой груз, например, литровую банку с водой. Отправьте пасху в холодильник на сутки. По истечении времени достаньте, выложите на тарелку и украсьте.

Легкая и вкусная творожная пасха без яиц с желатином

На праздничном столе такая пасха главное и незаменимое блюдо. Главное ее достоинство в простоте приготовления и тонком, нежном творожном вкусе, оттененном обильным присутствием разнообразных цукатов. Поскольку в рецепте присутствует желатин, можно не переживать, что она потеряет форму.

Ингредиенты:

• творог – 0,35 кг;
• сметана – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 150 г;
• быстрорастворимый желатин – 30 г;
• цукаты – 200 г;
• ванилин – небольшая щепотка.

Приготовление:

В глубокую емкость выложите творог, сахар, ванилин и сметану. Затем взбейте венчиком или блендером до однородной консистенции. На плите немного подогрейте молоком и добавьте в него быстрорастворимый желатин, после чего тщательно перемешивайте до тех пора, пока кристаллики полностью не растворятся.

Читайте также

Какого числа будет Пасха в 2021 году в России у православных
В мае 2021 года у православных наступает главный праздник – Пасха. Торжество является одним из главных событий в церковном календаре. В нашей стране Пасху отмечают уже очень много веков, с…

 

Желатиновую смесь влейте в творожную массу через мелкое сито или марлю, после чего хорошо взбейте венчиком. Затем всыпьте в основную массу цукаты и снова перемешайте. Пасочницу поставьте на блюдо вверх широкой частью и застелите полиэтиленом или пищевой пленкой.

Выложите массу из творога в форму и отправьте в холодильник на всю ночь. Утром аккуратно переложите на тарелку для подачи и дополнительно украсьте. По желанию в рецепте можно заменить цукаты любыми сухофруктами.

Запеченная творожная пасха с изюмом, курагой и черносливом

Основная часть рецептов не предусматривает выпекания, а только охлаждение. Но из духовки пасочка получается более воздушной и насыщенной ароматами ванилина и сухофруктов. Для разнообразия в честь Светлого праздника можно приготовить и такой вариант.

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 100 г;
• крупа манная – 1 ст.л.;
• изюм, курага, чернослив – по 100 г;
• шоколад – 1 плитка;
• ванилин – маленькая щепотка.

Приготовление:

Чтобы в итоге пасха была очень воздушной, готовьте ее из творога, протертого через мелкое сито. Также сделать его легким можно, если взобьете некоторое время блендером на максимальных оборотах. В подготовленную массу всыпьте манную крупу и размягченное сливочное масло.

Тщательно перемешайте, после чего добавьте сухофрукты, которые лучше предварительно замочите на полчаса в теплой воде, а затем нарежьте крупными кусочками. Туда же покрошите плитку шоколада. Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром до появления легкой пены, добавьте к основному тесту и перемешайте.

Белки также взбейте миксером с добавлением небольшого количества сахара, до появления устойчивой белой пены. Их аккуратно введите в творог, перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой снизу вверх. Формы для запекания смажьте растительным маслом и слегка притрусите мукой.

Духовой шкаф разогрейте до температуры 180 °C. В это время разложите тесто по формам так, чтобы они были заполнены на 2/3. Поставьте выпекать пасху на 60-90 минут. Когда верх подрумянится, выключите духовку и дайте остыть не доставая. В качестве украшения можно использовать белковую глазурь и кондитерскую посыпку.

Необычная творожная пасха как мороженое пломбир в форме

В преддверии светлого Христова Воскресенья все находятся в поисках новых, вкусных и необычных рецептов кулича и творожной пасхи. При правильном подборе дополнительных продуктов, последнюю можно сделать со вкусом излюбленного мороженного – пломбир. Чтобы пасха точно получилась, творог лучше брать домашний и сухой, а сметану очень жирную.

Ингредиенты:

• творог – 450 г;
• молоко сгущенное – 120 г;
• жирная сметана – 70 г;
• ванилин – 1 пачка;
• пломбир – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 110 г;
• сухофрукты – по вкусу;
• кондитерская посыпка – для украшения.

Приготовление:

Изначально хорошо перетрите творог через мелкое сито. Затем добавьте ванилин или ванильный сахар, сметану и взбейте блендером. Влейте сгущенное молоко и повторите взбивание до тех пор, пока не появятся небольшие пузырьки. Затем отправьте в массу сливочное масло. Оно обязательно должно быть комнатной температуры, также лучше порежьте маленькими кусочками.

Еще раз все тщательно взбейте блендером. В конце добавьте пломбир и аккуратно перемешайте ложкой. Форму для пасхи выстелите двойным слоем марли и заполните приготовленной смесью. Сверху накройте концами марли, поставьте тарелку и гнет. Пасху отправьте в холодильник на сутки. По истечении времени достаньте блюдо, выложите на красивую тарелку и украсьте сухофруктами, а также кондитерской посыпкой.

Пасха творожная на вареных желтках «Поповская»

Рецепты традиционного блюда отличаются дополнительными ингредиентами и способом приготовления. Особого внимания заслуживают те, которые из поколения в поколение готовят люди, чтящие все праздники и посещающие церковь. Ведь кому еще, если не им, знать, какой должна быть традиционная пасха.

Нужные продукты:

• творог – 0,4 кг;
• масло сливочное – 160 г;
• жирная сметана – 80 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• изюм и цукаты – по 100 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

Сварите вкрутую яйца, отделите желтки от белков. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром до белого цвета. Затем добавьте ванилин и желтки и снова перетирайте до однородной консистенции. Положите творог, цукаты и изюм, перемешайте и добавьте сметану.

Когда масса станет однородной, подготовьте форму. Поставьте ее на тарелку, застелите двойным слоем марли и вылейте смесь. Сверху поставьте маленькое блюдце, небольшой гнет и отправьте в холодильник на ночь. Спустя отведенное время достаньте творожную пасху и украсьте ее по собственному желанию.

Творожную пасху начали готовить еще XVIII веке и продолжают это делать ежегодно по настоящее время. Отдавая дань традициям такое блюдо, наравне с куличом, должно возглавлять праздничный стол в честь Светлого Воскресенья. Благодаря простым рецептам к процессу можно привлечь всю семью, что, несомненно, сплотит ее и сделает праздник еще ярче.

Оксана

Привет! Меня зовут Оксана. Пишу на темы, которые мне откликаются.