Праздничные закуски на Новый год 2021 — простые и очень вкусные

Повторять одни и те же блюда на новогоднем столе не принято, обычно хотят приготовить что-то непривычное, но вкусное и, желательно, простое. Закуски, подходящие к этому празднику, не обязательно должны быть сделаны из дорогих продуктов – есть ряд интересных и быстрых рецептов.

Такие блюда будут хорошо дополнять праздничный стол во время встречи Нового 2021 года и порадуют гостей своей простотой, вкусом и, в то же время, оригинальностью.

Праздничная закуска на Новый год 2021 из селедки

Яркие шарики сразу покоряют своим непривычным видом и содержанием, ведь под слоями спрятан сюрприз в виде кусочка рыбы. Для разнообразия вкуса можно взять селедку, которая пролежала в маринаде со специями. Для украшения можно использовать маслины, нарезанные тонкими кружочками, из которых выкладывается на поверхности узор. Можно просто нанести рисунок майонезом, но в этом случае закуску нужно будет аккуратно брать столовыми приборами.

Ингредиенты:

• свекла отварная — 1 шт.;
• плавленый сырок — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• майонез — 1 ст.л.;
• сельдь — 150 г.

Приготовление:

Свеклу отвариваем до готовности. Трем на средней терке. Так же выдавливаем к свекле чеснок и добавляем натертый плавленый сыр. Заправляем майонезом.

Не переборщите с майонезом, масса должна быть густой. Перемешиваем.

Селедку очищаем и нарезаем на кусочки.

Из свекольной массы делаем лепешку, с величий в грецкий орех и в центр выкладываем кусочек сельди.

Скатываем в шарик.

Украшаем зеленью. Даем немного закуске остыть в холодильнике и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Рецепт закусочных рулетиков из крабовых палочек

Нежный слегка пикантный вкус рулетиков заставляет вновь и вновь тянуться за новой порцией. Готовятся они несложно. Самое трудоемкое в приготовлении – процесс разворачивания палочек, ведь нужно быть аккуратным и постараться не порвать их. Даже если вы не сильны в кулинарии, подробное описание каждого действия поможет безошибочно справиться с поставленной задачей.

 Ингредиенты:

• крабовые палочки — 250 г;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• майонез — 80 г;
• плавленый сырок — 100 г;
• яйцо — 1-2 шт.

Приготовление:

Для начинки плавленый сырок натираем на терке. Чтобы он лучше натирался, отправим его в морозилку на минут 10. Яйца отвариваем, очищаем и тоже натираем. Добавляем майонез и выдавливаем чеснок. Солим по желанию и перемешиваем. Начинка готова.

Крабовые палочки размораживаем при комнатной температуре. Снимаем пленку и разворачиваем. Если палочки попались не очень качественные, и плохо разворачиваются, то их можно немного разогреть в микроволновке, и после этого они хорошо разворачиваются.

Намазываем начинку тонким слоем на крабовую палочку.

Заворачиваем в плотный рулетик.

Можно по желанию палочку разрезать пополам.

Охлаждаем закуску в холодильнике перед подачей 10 -15 минут.

А ниже еще один неплохой вариант. Блюдо сочетает в себе 4 достоинства – просто, вкусно, быстро, дешево. Фаршированные крабовые палочки – универсальная закуска, и начинку для нее можете использовать разную – из морепродуктов, овощную, мясную или сырную. Часто используют яйца, сыр, печень трески, яйца, грибы, творог, шпроты. Во всех вариантах блюдо будет вкусным.

Если хотите сделать каждую порцию закуски больше по размеру – купите крабовые рулеты.

Ингредиенты:

• крабовые палочки (рулеты) – 12 штук;
• огурец свежий – 1 штука среднего размера;
• яйца куриные – 3 штуки;
• сыр твердый – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 1-2 ст.л.;
• специи по вкусу.

Читайте также

Простые и вкусные салаты на Новый год 2021
Друзья, вы наверное уже в курсе, что наступающий 2021 год пройдет под покровительством Металлического Белого Быка. Обычно животные не прихотливы в еде, поэтому по поводу составления праздничного…

 

Палочку начинайте разворачивать с последнего изгиба, если присмотритесь – увидите место, где полоса заканчивается. Яйца измельчите, сыр натрите. Смешайте 2 ингредиента и добавьте к ним чеснок. Лучше его мелко нарежьте ножом, так как использование пресса (чеснокодавки) может несколько ухудшить вкус закуски, она станет немного отдавать металлом.

В подготовленную смесь для рулета добавьте немного майонеза – весь за один раз не нужно, иначе начинка станет слишком жидкой. Попробуйте, поперчите и посолите массу, если это нужно. Снимите кожицу с огурца и нарежьте овощ брусочками, их длина должна быть такой же, как и у крабовых палочек, а ширина каждого приблизительно 5 мм. На край развернутой крабовой палочки положите слой начинки. Его ширину сделайте около 3 см, а толщину – 0,5 см. В центре начинки расположите брусок огурца. Заверните крабовую палочку плотным рулетом и разрежьте ее на 3-4 части.

Рулетики из салями с начинкой – просто и вкусно

Такой вариант закуски удобен тем, что он долго время не портится в холодильнике, поэтому можно приготовить рулетики заранее, сложить их в плотно застегивающийся пакет и положить в холодильник. Чтобы красиво подать закуску, достаточно разложить на блюде листья салата, а на них установить пирамидку из этих вкусных закусочных рулетиков и украсить ее свежей зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты:

• салями в нарезке — 80 г;
• твердый сыр — 50 г;
• чернослив — 8 — 10 шт.;
• чеснок -2 зубчика;
• зелень — по вкусу;
• майонез — 1-2 ст.л.

Приготовление:

Ломтики колбасы нужно заранее вынуть из холодильника (примерно за 15 минут) чтобы они от тепла стали пластичнее.

Чернослив заливаем кипятком на пару минут, сливаем воду и мелко нарезаем. Сыр натираем на средней терке. Зелень тоже измельчаем. Много зелени не добавляем, чтобы не перебить вкус начинки.

В миске соединяем ингредиенты для начинки, выдавливаем чеснок и добавляем майонез.  Перемешиваем.

В центр ломтика салями выкладываем немного начинки.

Сворачиваем с обеих сторон. Перед подачей желательно охладить закуску в холодильнике.

Приятного аппетита.

Вкусные тарталетки с печеночно-сырным муссом

Главный плюс блюда в том, что основу для него – тарталетки из вафельного теста, делать не надо, их можете купить почти в любом магазине. Это облегчает и ускоряет приготовление. Но, если есть время и желание – испеките тарталетки из приготовленного собственноручно или покупного слоеного теста. В остальном задача сведена к тому, чтобы сделать вкусный мусс.

Чтобы сделать начинку однородной, воспользуйтесь блендером. Если его нет, пропустите будущий мусс через мясорубку, а потом дополнительно тщательно разотрите вилкой – чтобы убрать все крупные кусочки. Когда начинка уже будет однородность, немного взбейте ее венчиком – так она станет более воздушной. Куриную печень не заменяйте на говяжью или другую, тогда закуска будет не столь нежной.

Ингредиенты:

• несладкие тарталетки – 1 упаковка;
• сыр сливочный – 100 г;
• сливки 20% жирности – 50 мл;
• печень куриная – 200 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• сливочное масло – около 1-2 ч.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи по вкусу.

На сливочном масле обжарьте куриную печень до готовности, очистите лук и измельчите его. Чеснок нарежьте пластинками. Подготовленные овощи добавьте к готовой куриной печени. Смесь перетрите блендером. Когда ее консистенция будет уже однородной, положите в нее сыр и продолжайте измельчать. Влейте теплые сливки, смените насадку на венчик и взбейте массу до состояния мусса.

Начинкой заправьте кондитерский мешок (можно разложить и ложкой, но с приспособлением удобнее, а закуска так будет красивее) и наполните тарталетки. Украсьте блюдо веточкой свежей зелени или сделайте клюквенный (подходит и красно смородиновый) соус – с ним вкус станет насыщеннее и выразительнее. Можете и просто положить на каждую тарталетку с муссом по паре ягод.

Новогодняя закуска «Пингвины»

Чтобы собрать эту закуску нужно всего за 10 минут – она будет очень хорошо и по-праздничному выглядеть на новогоднем столе. Ингредиенты, из которых сделаны пингвины, вместе представить сложно, но они дополняют друг друга и полностью раскрывают свой вкус. Единственная сложность, что может затормозить приготовление, заключена в том, что нужна вареная морковь, поэтому приготовьте ее заранее.

Готовую закуску – стилизованных пингвинов – расположите на кусочках сыра, как на льдинах. Но, блюдо может быть «коварным» – чтобы скрепить фигурки требуются зубочистки, поэтому предупредите гостей об этом «сюрпризе» заранее. Конечно, можете взять шпажки – для безопасности. Но, будет выглядывать их край и закуска станет выглядеть уже не так нарядно и празднично.

Ингредиенты:

• маслины без косточек – 1 банка;
• мини-моцарелла – 200 г;
• морковь отварная небольших размеров – 1 штука;
• перец сладкий красный – 1 штука;
• крем-сыр – 50 г;
• специи по вкусу.

Часть маслин разделите пополам, но не дорезайте до конца. Это будут крылья пингвинов. Наденьте на зубочистку или шпажку шарик моцареллы, потом недорезанную половинку, а за ней – целую маслину. Вырежьте из морковки клювики (маленькие брусочки) и лапки (кружочки-подставки с небольшим вырезом-треугольником с одного края). Закрепите основу на зубочистке. Закрепите клюв, а из болгарского перца и крем-сыра сделайте шапки пингвинам.

Закуска на Новый год из тунца в лаваше

Вкусный бюджетный рулет. Чтобы в разрезе он смотрелся более ярко и красочно, добавьте в начинку сладкий перец. Если она получилась очень сочной, используйте сразу два лаваша, тогда рулет не развалится.

Ингредиенты:

• лаваш (тонкий) — 3 листа;
• тунец в масле — 200 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• твердый сыр — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 150 г.;
• зелень — по вкусу.

Приготовление:

Сначала подготовим соус, которым будем смазывать лаваши. В миске смешиваем майонез с измельченной зеленью и измельченным чесноком.Приготовление:

Первый лист лаваша смазываем соусом.

После распределим по всему листу лаваша измельченные рыбные консервы.

Накрываем вторым лисом лаваша, и опять смазываем соусом. Посыпаем тертым  твердым сыром.

Ну и опять накладываем сверху лист лаваша, опять смазываем соусом. Распределяем тертые яйца.

Сворачиваем в плотный рулет и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник для пропитки на 30 -60 минут.

Нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

«Елочка» — закуска к новогоднему столу

Рецепт прост и универсален – можете лишь изменить форму и подать это же блюдо на другое торжество. В принципе – это своеобразное канапе из лаваша, в оригинальном, соответствующем духу Нового года оформлении.

Для начинки можете использовать разные варианты – твердый сыр или моцареллу. Но, у творога есть преимущество – начинка станет одновременно самым необычным элементом украшения и изюминкой вкуса. При приготовлении больше всего времени уходит на придание готовой закуске формы, так как «елочки» придется вырезать вручную. Также особое внимание стоит уделить украшению – все должно выглядеть празднично.

Ингредиенты:

• лаваш (плотный дрожжевой) – 1 упаковка;
• масло сливочное – 30 г;
• творог (любой жирности) – 150 г;
• соломка соленая – 1 упаковка;
• перец сладкий красный – 1 штука;
• укроп, петрушка, шпинат и другая зелень;
• специи по вкусу.

Разрежьте лаваш на треугольники, и в их основания вставьте по одной соломинке. После этого приступайте к подготовке начинки. В чашу блендера положите творог, сливочное масло и всю подготовленную зелень – несколько перьев лука и листов петрушки оставьте для украшения блюда. Также добавьте туда соль и предпочтительные специи, можете дополнить вкус чесноком – хватит 1-2 зубчиков.

Массу старательно перемелите и слегка взбейте – должна получиться нежная воздушная паста с зеленоватым оттенком. Ее распределите по подготовленным кусочкам лаваша, делая небольшие волны слегка по диагонали, чтобы придать объема. Нарежьте болгарский перец и оставшуюся зелень небольшими кусочками. Ими украсьте елочку, распределяя в виде гирлянды.

Шляпки шампиньонов с начинкой из сыра с ветчиной

Фаршированные шампиньоны считают одним из классических вариантов закуски к новогоднему столу. Для их приготовления обычно используют только шляпки, но иногда ножки входят в состав начинки. Вариантов этой закуски много – кладут сыр, творог, мясо или оригинальный салат из классических ингредиентов. Можете придумать и собственный уникальный состав.

Классическим и наиболее вкусным вариантом начинки для фаршированных шампиньонов считают ветчину с сыром. Эту начинку можете дополнить зеленью, но – необязательно. Для горячей закуски это довольно приятное сочетание вкусов и ароматов. В случае необходимости можете заменить ветчину на филе курицы, индейки, другой птицы – отварное, на пару, стушенное или приготовленное иным способом.

Ингредиенты:

• сыр твердых сортов, например – гауда, 60 г;
• лук репчатый или стерлинг – 1 штука;
• ветчина – 100 г;
• масло растительное рафинированное – 60 мл;
• шампиньоны свежие 500 г;
• зелень – 50 г;
• специи по вкусу.

Читайте также

Простые и вкусные бутерброды на Новый год 2021
Бутерброды и канапе – неотъемлемая часть меню, составляемого в преддверии Нового года. Простая, на первый взгляд, закуска требует внимательного подхода. Важно учесть как вкусовые предпочтения…

 

Шампиньоны старательно промойте и очистите от поверхностных пленок и следов повреждений. После этого отделите ножки – подрежьте их слегка ножом, проверните с небольшим усилием и выньте. Смажьте противень растительным маслом и распределите на нем шампиньоны. Немного подсолите их сверху и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 15 минут.

Ножки от шампиньонов измельчите вместе с луковицей и обжарьте на сковороде – 5 минут. После этого добавьте в смесь и мелко-рубленную ветчину. Обжарьте на протяжении 5 минут. Шляпки достаньте из духовки, но ее не выключайте. Внутрь заготовок выложите начинку со сковороды, присыпьте ее тертым сыром и отправьте противень снова в духовой шкаф на 5 минут.

Поверх сыра украсьте фаршированные шампиньоны мелко-рубленной зеленью или семечками кунжута. Так закуска будет более оригинально смотреться на праздничном столе. Готовьте ее лучше непосредственно перед встречей гостей – в горячем виде блюдо вкуснее. Вместо классического твердого сыра можете использовать моцареллу – она быстрее плавиться и тереть ее не обязательно, подойдут небольшие слайсы.

Когда ведут подготовку к Новому году – выбирают самые вкусные блюда. Но, если оставить только классические рецепты, стол может показаться пустым. Простые и быстрые закуски в такой ситуации часто спасают, тем более, что их можно сделать несколько видов. В среднем, по времени их приготовление редко занимает более 30 минут, а некоторые из них не требуют всецелого внимания – их возможно готовить параллельно с основными блюдами в меню.

Владимир